有一位號稱咖啡達人的朋友告訴我：想讓咖啡香，要有六種好條件：
好品種，好環境。
好的生豆處理，正好新鮮。
烘焙得好、儲存得好。

前兩種靠天生條件。
中間兩者靠及時掌控。後兩者靠技術。
我覺得很有趣。愛情還不是一樣呢。

好情人很少從天上掉下來。不少人怪自己情路坎坷，
可能是因為時運不濟，可能是因自己沒有及時掌握，也可能是因為烘焙愛情的技巧不佳。
　
情人的品種與環境是重要的。如果他的家庭環境還不錯，父母有教養，
他或她也還很有家教，跟他談戀愛，就算沒有結果，也不會是個慘痛回憶。
　
品種太糟、環境太惡劣（比如暴力狂、情緒起伏失控、酗酒嗑藥狂賭、一家子都口出三字經）的情人，
任你是千手觀音，你也無法將它煮成好咖啡。
　
生豆處理是他的學經歷與閱歷。在他出社會之前，有一些經驗已將他（她）的人生觀形塑，影響情路亦深遠。
　
而愛情在正好新鮮時，都不容易出問題，凡事包容、忍耐、盼望，你想要要求對方什麼，在剛剛談戀愛時，總是比較容易。
　
烘焙愛情的技術最難學。太生，愛情沒有香味。太熟，又滿是苦味。酸濃適中並不好拿捏。
　
儲存是愛情的經營學。儲存空間不好，技巧不佳，常有溼氣侵犯，黴菌滋生，一包好豆子都成廢物。
　
除此之味，煮咖啡的方法，也是技術。個人口味不同，有人喜歡苦一點，有人喜歡淡一些。
有人要加大量牛奶，有人不加糖，總要適應他的舌頭，才能讓人客一再品嚐。

我曾說，咖啡是很奇特的東西。愛情如喝咖啡，磨豆子時最香──愛在曖昧不明時最夢幻；
煮咖啡時最能勾起慾望，如同熱戀時總是充滿想像，而第一口最令人滿足──此後邊際效益漸失，留在杯底的那一口冷咖啡最蒼涼。