很 多 人 喜 歡 喝 香 滑 的 奶 茶 ， 但 怎 樣 才 能 沖 出 一 杯 好 喝 的 奶 茶 呢 ？ 英 國 有 化 學 家 指 出 ， 想 沖 出 一 杯 完 美 的 奶 茶 ， 秘 訣 是 先 加 奶 後 斟 茶 。


花 兩 個 月 研 究
這 項 研 究 由 拉 夫 伯 勒 大 學 化 學 工 程 博 士 斯 特 普 利 負 責 ， 他 花 了 兩 個 月 時 間 研 究 沖 奶 茶 的 最 佳 辦 法 ， 發 現 人 們 一 般 先 斟 茶 再 加 奶 的 做 法 ， 會 令 奶 的 蛋 白 質 遇 到 高 溫 變 質 ， 產 生 些 微 腐 壞 味 道 。 相 反 ， 先 加 奶 再 斟 茶 可 保 留 香 濃 茶 味 。

適 逢 大 文 豪 誕 辰
斯 特 普 利 又 提 議 用 印 度 阿 薩 姆 紅 茶 葉 和 礦 物 質 含 量 少 的 「 軟 水 」 沖 茶 ， 並 把 茶 壺 弄 暖 才 斟 茶 ， 再 讓 茶 泡 三 分 鐘 ， 待 水 溫 降 至 攝 氏 六 十 至 六 十 五 度 時 飲 用 ， 茶 味 和 口 感 特 別 好 。
皇 家 化 學 會 周 二 公 布 這 研 究 報 告 ， 適 逢 英 國 大 文 豪 喬 治 奧 韋 爾 （ George Orwell ） 誕 生 一 百 周 年 紀 念 。 奧 韋 爾 是 著 名 的 奶 茶 「 發 燒 友 」 ， 但 他 喜 歡 先 斟 茶 再 加 奶 ， 以 調 校 出 最 吸 引 人 的 奶 茶 顏 色 。

10 步 沖 出 完 美 奶 茶
1. 煲 滾 新 鮮 軟 水 ( 礦 物 質 少 的 水 )
2. 把 4 茶 杯 的 水 倒 入 陶 瓷 茶 壺 ， 用 微 波 爐 加 熱 1 分 鐘
3. 校 好 時 間 ： 倒 掉 茶 壺 的 熱 水 時 ， 最 好 剛 水 滾
4. 把 1 茶 匙 阿 薩 姆 紅 茶 葉 放 進 茶 壺
5. 把 滾 水 倒 進 茶 壺 並 攪 拌
6. 泡 3 分 鐘
7. 拿 出 陶 瓷 茶 杯
8. 先 加 奶 再 倒 茶 ， 務 求 調 出 吸 引 的 色 澤
9. 加 糖
10.60-65 ℃ 的 茶 最 宜 飲 用 ， 太 熱 的 茶 飲 時 會 令 人 發 出 不 雅 聲 音

資 料 來 源 ： 英 國 《 每 日 電 訊 報 》
德 新 社 / 英 國 《 每 日 電 訊 報 》