丙 烯  胺 含 量 高 　 或 容 易 致 癌
油 炸 食 品 愈 薄 愈 脆 愈 高 危

【 本 報 訊 】 薯 片 、 油 條 等 油 炸 食 物 內 含 或 令 人 類 致 癌 的 丙 烯  胺 （ Acrylamide ） ， 食 物 環 境 生 署 正 與 消 費 者 委 員 會 合 作 抽 驗 市 面 上 八 十 款 食 物 的 丙 烯  胺 含 量 ， 預 計 年 中 有 結 果 。 食 環 署 高 級 化 驗 師 （ 食 物 研 究 化 驗 所 ） 鍾 偉 祥 昨 日 表 示 ， 愈 薄 、 愈 脆 、 愈 深 色 的 油 炸 物 ， 丙 烯  胺 含 量 就 愈 高 。 港 人 每 天 從 食 物 中 吸 取 丙 烯  胺 的 份 量 相 等 於 日 食 六 至 七 包 炸 薯 片 ， 雖 然 份 量 仍 處 於 安 全 水 平 ， 但 由 於 熱 量 驚 人 ， 對 健 康 仍 有 影 響 。