出數十立方千米的熔岩。微細火山灰將廣泛地面掩埋，並在火山口慢慢冷卻，形成呈六邊形的長石柱。現時果洲群島和萬宜水庫均有此奇觀，而香港約有一半的岩石是由火山灰和岩漿所形成的。
未有噴發到地面的熔岩在地底深處慢慢冷卻凝固，形成大顆粒的花崗岩。由於地殼隆起和侵蝕所致，三成的香港地表有這些帶有粗礦物顆粒的岩石外露。
白堊紀時期 (the Cretaceous Period) 距今 1 億 4 千萬至 6 千 5 百萬年前，恐龍逐漸絕跡，被子植物漸露頭角。香港重要的地質活動有：地殼褶皺和斷裂。
約 1 億年前的白堊紀時期，香港是一片荒漠，內地火山帶的河道偶爾出現洪流，把礫石、沙粒和軟泥沖積到荒漠上的平原。現時香港東北部的赤洲和烏蛟騰一帶的山嶺，都可發現這類紅色的岩石層。
可能由於這一帶非常乾燥和荒蕪，岩石裡並無古生物的痕跡，但從廣東發現的恐龍化石，顯示白堊紀時期香港附近可能曾有恐龍出沒。
約於 8 千萬年前至 5 千萬年前的白堊紀時期和第三紀早期，由於氣候變得潮濕，香港地區逐漸形成一個遼闊的淺湖。每當雨季的來臨，湖底便會積聚一層很薄的軟泥。到了乾旱的季節，湖水蒸發後，鹽份會凝結於軟泥上。如是者年復年的循環累積，至今仍可在東平洲的岩石見到數不清的粉砂岩薄層。
湖泊周圍滿佈各種植物，並有大量昆蟲棲居。因此，今日的粉砂岩中仍保留著樹葉、花粉、植物孢子和昆蟲的化石。粉砂岩層上也有由淺水中的波浪所造成的岩石漣漪紋，及因湖泊乾涸而產生的裂紋。
第三紀時期 (the Tertiary Period) 距今 6 千 5 百萬至 2 百萬年前，草原出現哺乳動物及大型鳥類。香港重要活動有：地殼上升和岩脈侵入活動。
陸地的隆起發生於約 5 千萬年前的第三紀時期，其後的侵蝕開始塑造今日的地形景觀。當時的氣候跟現時一般的溫暖潮濕，風化作用侵蝕岩石表層，形成軟黏土和土壤，導致今日一些結合力弱和風化嚴重的斜坡不斷受到山泥傾瀉的威脅。
第四紀，距今 2 百萬年前至現在，氣候變化，經歷冰河時期，人類開始在非洲大陸出現。香港重要的地質活動有：地表沉積。
開始於 2 百萬年前的第三紀時期，大片冰原由兩極向前推進，全球海平面大幅下降。當 1 萬 8 千年前最後一次主要冰期達到高峰時，海面比現時低 130 米，海濱線在現今香港以南 120 公里處，令香港地貌新添了一些山谷。
全球氣候和暖和冰原消退後，海平面回升，新形成的山谷遭海水掩沒，造成現今香港迂迴曲折的海岸線，以及無數的海灣，小港和 260 多個島嶼。


香港地質歷史源遠流長，經歷過許多的造地過程，故境內可找到多種類的火山岩、火成岩、沉積岩和變質岩。而香港地貌之所以豐富多變，跟她位處亞熱帶地區及南中國海邊緣也有莫大關係。海蝕地貌、瀑布、壼穴、海灣與沙灘、連島沙洲、泛濫平原、溝、褶皺岩層等都是大自然精雕細啄的傑作。

香港的火山岩分佈很廣，佔近一半的地面，其中以流紋岩為主，夾雜粗玄岩岩脈，見於西貢、大帽山、港島、大嶼山等地區。在萬宜水庫東部，流紋岩更形成六角柱狀節理。

從1 9 8 6年開始出版的香港地質圖，採用新的分類法，大部分的火山岩均歸類為凝灰岩或火山集塊角礫岩。這些岩石因抗蝕能力高，組成了香港的高山，如大帽山、馬鞍山等。

根據1997年出版的香港地質圖顯示, 香港大部分土地都是在中生代形成，
大東山屬於侏儸紀的「Repulse Bay Formation」，
此地質亦包括整個西貢、大帽山一帶、雞公嶺、北區等，
其他大部分地區都是在侏儸紀前期形成的侵入火成岩