☆士多啤梨果撻 Strawberry Tart

撻皮材料：

18cm圓形撻
低筋麵粉 １２５克
杏仁粉 ２０克
糖霜 (Icing Sugar) ４５克
雲呢拿香油 少許
無塩牛油 ７５克
雞蛋 １/２個

　
杏仁餡料：

牛油 ３５克
杏仁粉 ６５克
糖霜 ６５克
雞蛋 １隻
低筋麵粉 ７克
Rum酒 １茶匙

　
其他材料：

糖霜 適量
士多啤梨 １盒
士多啤梨果醬 少許

　
做法：

*批皮
1.牛油置室溫中退冰放軟，倒下糖霜打起至乳白色，再加雞蛋混合
2.麵粉及杏仁粉一同篩勻加入１.中搓勻，做成麵糰用保鮮紙包好，放入雪櫃（冷藏庫）靜處最小３０分鐘
3.案版洒上少許麵粉，取出麵糰輾薄（大約２－３mm厚），舖放在批模上（用叉在批上插上小孔），放入已預熱的焗爐內以１８０C焗２０分鐘至金黃色，取出放涼備用

*杏仁餡料

1.牛油置室溫中放軟，加入糖霜打至乳白色，放入雞蛋拌勻
2.麵粉及杏仁粉一同篩入牛油中混合，最後加入Rum酒攪勻
3.將做好的杏仁餡料倒入預先焗好的撻皮內，放入已預熱的焗爐內以１８０C焗２０分鐘

*士多啤梨裝飾

1.士多啤梨洗淨切片
2.士多啤梨果醬塗上杏仁餡上，然後舖上士多啤梨，最後塗上一層果醬即成☆