☆黑森林蛋糕

朱古力蛋糕:

雞蛋 4隻(200g)
砂糖 80g
低筋麵粉 70g
牛油 30g
鷹粟粉&可可粉 各10g

白櫻桃酒糖漿:

清水 130g
砂糖 50g
白櫻桃酒(kirsch酒) 30g

黑櫻桃糖醬:

罐裝黑櫻桃 1罐
砂糖 40g
鷹粟粉 20g

朱古力忌廉:

黑朱古力 50g
淡忌廉 220g

裝飾:

鮮忌廉 500g
糖霜，朱古力碎，紅櫻桃 適量

做法:

1.預熱焗爐，將蛋糕中的蛋和糖用打勻，加入篩過粉料攪勻，再加軟化牛油再攪勻。

2.倒入8吋圓形模內，焗爐200度焗30分鐘，放入雪櫃中冷凍，橫切3片。

3.白櫻桃酒糖漿材料中的水及糖煮滾，加入白櫻桃酒攪勻，待用。

4.朱古力忌廉材料中取20g淡忌廉煮熱，加入軟化的黑朱古力攪勻，將剩下的淡忌廉攪打至泡沬狀，加入黑朱古力再攪勻，待用。

5.將罐頭黑櫻桃的糖汁倒出留用，黑櫻桃切碎. 一半糖汁與鷹粟粉攪勻 另一半加進砂糖煮滾，再混和兩者煮滾攪勻，加黑櫻桃粒攪勻，待用。

6.取一片蛋糕，面層掃上白櫻桃酒糖漿。

7.將朱古力忌廉，黑櫻桃糖醬，鮮忌廉分別裝入三擠袋內，沿著糕面邊擠一圈朱古力忌廉，內再擠一圈黑櫻桃糖醬，中心處擠一圈鮮忌廉。

8.再放上層蛋糕，像(7)先擠白櫻桃酒糖漿一圈，跟著鮮忌廉，黑櫻桃糖漿，中心擠上朱古力忌廉，再蓋上一片蛋糕，掃上白櫻桃酒糖漿，放雪櫃半小時。

9.取出蛋糕，整個塗滿鮮忌廉，糕面及邊位以貼上朱古力碎，再擠上忌廉花紋，放上櫻桃，最後灑上糖霜即可。☆