☆忌廉花餅(西餅)

材料:

麵粉 150g (5oz)
蛋 6個
奶 2湯匙
幼砂糖 150g (5oz)
粟粉 1湯匙
梳打粉 1湯匙
牛油 忌廉 2份
牛油 (熱) 3湯匙

做法:

1.預熱焗爐180℃。及2個長方形糕盒 。

2.蛋白打發起, 慢慢加入糖, 打至糖溶, 蛋白硬身, 蛋黃拂勻,輕輕拌勻 。

3.麵粉與梳打粉及粟粉同篩一起, 輕輕拌入混合物內。 加入奶及牛油 拌勻 。

4.將粉漿倒入已掃油糕盒內, 撥平 。

5.放入預熱焗爐, 以180℃焗約8-10分鐘。

6.取出待涼, 將 1份牛油 忌廉搽上1塊蛋糕上, 夾上另1塊, 便可切成12件。

7.每件蛋糕都口唧上忌廉花, 便成忌廉花餅。

牛油忌廉:

材料:

牛油 75gm (3 oz)
牛奶 50ml (2 oz)
幼砂糖 40gm (2 oz)
蛋黃 1個
雲呢拿香油 數滴

做法:

1.先將牛奶煮至微熱。

2.將蛋黃及糖拌勻, 一面倒入微熱牛奶, 一面拌勻。

3.將混合再傾回鍋內, 用細 火煮滾, 煮時要不停攪拌, 直至杰身, 熄火待涼。

4.將牛油打至軟化, 逐 漸地加入已涼的牛奶混合物及雲呢拿香油繼續打至軟滑成忌廉狀便成。☆