☆日式海綿蛋糕

材料:

雞蛋(大) 6隻
糖 130g
粟米油 1/3杯(1杯=200毫升)
水 1/3杯
低筋麵粉 120g
發粉 2茶匙
鹽 少許

做法:

1.蛋白和蛋黃分開﹐蛋黃放入一打蛋器皿和半份的糖打勻﹐打至完全容解及起泡。

2.然後把粟米油及水加入(1)攪勻。

3.預先把低筋麵粉﹐發粉及鹽混合﹐然後加入(2)中攪勻。

4.另一打蛋器皿打蛋白﹐糖分三次慢慢加入蛋白中﹐打至蛋白變成可企身的幼細泡沫。

5.接著把(4)分三次慢慢的加入(3)中﹐攪拌時要注意要以正切方式拌勻﹐否則泡沫消失蛋糕就會不軟。

6.放入一個 20cm 的 ciffon 蛋糕盆中。(中間有洞的﹐高10cm)

7.放入已預熱十分鐘的焗爐頭(170℃)﹐焗40至45分鐘 (如果發現還未熟的話﹐記得在它未燒焦之前在蛋糕上放一塊錫紙)。☆