☆法式蘋果批

批皮材料:

牛油 60g
麵粉 120g
糖 60g
蛋黃 2個
雲呢拿香油 數滴
冰水(有需要時) 1-2湯匙

做法:

1.麵粉放於大碗中, 中間開穴, 將牛油、糖、蛋黃放於中央.

2.用手指將所有材料混合(如覺得乾, 可加入1至2湯匙水),搓成圓球, 然後冷藏1小時.

3.將粉糰取出, 放在已灑麵粉的桌面, 碾薄, 用麵棍捲起餅皮.

4.將餅皮放在批盤內, 用手指壓實餅皮.

5.用麵棍修去多餘的餅皮.

6.用叉在批皮上刺孔.


餡料材料:

青蘋果 3個
牛油 2湯匙
砂糖 40g
檸檬汁 1湯匙
黃梅醬 2湯匙

批面材料:

青蘋果 2個
砂糖 2湯匙
檸檬汁 2茶匙
黃梅醬 2湯匙

做法:

1.預熱焗爐180℃.

2.批皮碾薄, 舖在一個18厘米闊的批盤內.

3.用叉刺孔, 略雪片刻.

4.放入預熱焗爐, 以180℃焗20分鐘, 取出.

5.3個青蘋困去皮去心, 切粒.

6.燒熱牛油, 放入蘋果粒, 慢火煮約15分鐘至腍後, 攪爛成茸.

7.加入糖、檸檬汁、黃梅醬, 用中大火煮至水分收乾.

8.盛起蘋果茸, 放入批盤內.

9.餘加2個蘋果去皮去心, 切薄片.

10.排於蘋果茸上, 掃上檸檬汁及洒上糖.

11.放入已預熱焗爐, 以180℃焗20分鐘至金黃色, 掃上黃梅醬.☆