有人說愛爾蘭咖啡的發明人是都柏林機場的酒保。因為橫越大西洋
的飛機常會在這個機場加油，旅客下飛機休息時很喜歡喝杯愛爾蘭
咖啡，所以它就隨著飛航而傳到世界各處。
那你們知道為什麼這個酒保會發明愛爾蘭咖啡嗎？
其實酒保在都柏林機場邂逅了一位女孩，可能是一見鍾情吧，酒保非常
喜歡這位空姐。他覺得她就像愛爾蘭威士忌一樣，濃香而醇美。可是她
每次來到吧檯，總是隨著心情點著不同的咖啡，但可惜從未點過雞尾酒。
其實這位酒保擅長的是調雞尾酒呀，他很希望她能喝一杯他親手為她調製
的雞尾酒。後來他終於想到了辦法，把他覺得像愛爾蘭威士忌的女孩
與咖啡結合，成為一種新的飲料。然後把它取名為愛爾蘭咖啡，加入
Menu裏，希望女孩能夠發現。
只可惜這位女孩並不是細心謹慎的人，所以一直沒有
發現愛爾蘭咖啡。酒保也從未提醒她，只是在吧檯內做他份內的工作
，然後期待女孩每隔一段時間的光臨。後來她終於發現了愛爾蘭咖啡
，並且點了它。
當他第一次替她煮愛爾蘭咖啡時，因為激動而流下眼淚。為了怕被她
看到，他用手指將眼淚擦去，然後偷偷用眼淚在愛爾蘭咖啡杯口畫了
一圈。所以第一口愛爾蘭咖啡的味道，帶著思念被壓抑許久後所發酵
的味道。而她也成了第一位點愛爾蘭咖啡的客人。
從此那位空姐非常喜歡愛爾蘭咖啡，此後只要一停留在都柏林機場，便會
點一杯愛爾蘭咖啡。久而久之，他們倆人變得很熟識，空姐會跟他說
世界各國的趣事，酒保則教她煮愛爾蘭咖啡。直到有一天，她決定不
再當空姐，跟他說Farewell，他們的故事才結束。」
Farewell的意思是，不會再見的再見，跟 Goodbye不太一樣。他最後一次為她
煮愛爾蘭咖啡時，就是問了她這麼一句：Want some tear drops？」
他問這句的意思,其實是他還希望這位空姐能體會思念發酵的味道。
她回到舊金山的家後，有一天突然想喝愛爾蘭咖啡，找遍所有咖啡館
都沒發現。後來她才知道愛爾蘭咖啡是酒保專為她而創造的，不過卻
始終不明白為何酒保會問她：“Want some tear drops？”。」
沒多久，她開了咖啡店，也賣起了愛爾蘭咖啡。漸漸地，愛爾蘭咖啡
便開始在舊金山流行起來。這是為何愛爾蘭咖啡最早出現在愛爾蘭的
都柏林，卻盛行於舊金山的原因。
空姐走後，酒保也開始讓客人點愛爾蘭咖啡，所以在都柏林機場喝到
愛爾蘭咖啡的人，會認為愛爾蘭咖啡是雞尾酒。而在舊金山咖啡館喝
到它的人，當然會覺得愛爾蘭咖啡是咖啡。」
「因此愛爾蘭咖啡既是雞尾酒，又是咖啡，本身就是一種美麗的錯誤。」