材料 :
忌廉芝士 375 克
蛋 3 個 (分開蛋黃和蛋白)
砂糖 90 克
牛油 20 克

餅面 :
酸忌廉 120 克
蛋白 1 個
砂糖 20 克
　
做法 :
1. 預熱焗爐 180 ℃。
2. 忌廉芝士用打蛋機打至軟滑。
3. 將一半糖加入芝士中，繼續打至糖溶。
4. 蛋黃逐個加入，打至軟滑。
5. 蛋白打發起，逐少加入餘下的砂糖，打至糖溶。
6. 分數次加入忌廉芝士內。
7. 盛入已塗上牛油的 18 厘米餅盆內。
8. 放入已預熱的焗爐，以 180℃ 焗約 50 分鐘，取出略為待涼。
9. 將餅面的材料拌勻，放入已略待涼的芝士餅上，再放入焗爐以 160℃ 焗約 8 分鐘。