喝下重覆煮沸的開水會致癌，要健康就不要省瓦斯。

有些人在煮麵或煮湯時，等到快煮好的時候，發現湯太 少了，或是太鹹了，便以熱水倒入其中，或是在沖牛奶 、泡麵的時候，直接拿熱水瓶中的溫水再行煮沸，然後再沖泡。

這種作法，似看合乎經濟效益，既可以節省燒煮的時間，同時也達到節省瓦斯和水的效用。

不過，根據實驗證明，如果水反覆地一再燒煮，會使水中的「硝酸鹽」轉變成「亞硝酸鹽」，而「亞硝酸鹽」會使人體中的血紅蛋白變成「亞硝酸基血紅蛋白」，使得紅血球失去了攜帶氧氣的功能。

因此，如果經常飲用重複燒煮的水，會造成組織缺氧、呼吸急促、胸口沈悶、嘴唇及指甲呈現紫色，或是容易愛睏等現象。

如果再嚴重些，「亞硝酸鹽」進入人體內之後，經過胃酸作用，很可能再轉換成致癌物質「亞硝胺」。

因此，飲用這些重複燒的水，對身體健康只有負面影響。