筷子可以說是不可缺少的餐具之一，香港家庭或餐廳，幾乎每天都會升起筷子，絕對是香港人最親密的飲食“夥伴”.但是，香港中文大學早些時候發表的一項研究引起了人們對筷子衛生的即時關注，因為在確診新型冠狀病毒病例的人們使用的一次性木筷中發現了該病毒。

筷子進行款式以及眾多，從形狀到顏色，長度到材質，如何選到屬於你的“天生就是一對”？

不同產品材質的筷子，各有一個獨特優勢之處，認清各款手機特性或優劣，才可選擇到最適合我們自己的一雙好筷。竹、木、塑膠、不銹鋼，選擇時都有一定要注意的地方。

木竹密度越高越抗菌

選擇木制或竹制筷子時，建議先觀察其密度。但她補充說，密度越大的木材往往年代越久遠，比如烏木和酸性樹枝，這意味著價格更高。Yuki又指，不少密度相對較低的木筷竹筷，表面問題都會加上塗層，主要可以用作防菌，亦有裝飾重要作用，尤以日本社會生產的筷子最為人們普遍。優質的筷子會被塗上可食用的油漆，在理論上，你可以放心。但也有人擔心，一旦塗層被刮掉，木材就會被細菌和黴菌污染。香港理工大學應用物理系的全職講師蔡紹康說，只要把筷子仔細地清洗和保存好，塗層就不會很容易被刮掉，沒有什麼好擔心的。

用久易發黴 隔半年更換

蔡先生認為，定期更換木制或竹制筷子是安全的關鍵。事關企業它們的缺點是容易產生黏附細菌、湯汁，用久易變形變黃，也有一些發黴能力風險。筷子一旦發黴，細菌或黴菌被洗滌劑殺死，筷子內部結構已經被黴菌分解改變，可能會釋放有毒物質。他建議，如果發現筷子有黴菌，應立即更換。新筷子要多久才能換好？“497”建議，無塗層的木或竹筷子，一般通過半年到一年我們便要進行更換；而有塗層的筷子，由於企業一般生活品質問題可能導致較差，建議3個月到半年便更換。

火鍋忌用膠筷 小心中毒

選購塑膠筷子，由於企業很難從外表進行判斷其成分，一般發展建議可以選擇有信譽的廠商，不要自己購買雜嘜或過於廉價的膠筷。另外，蔡紹康提醒，避免學生使用膠筷吃較高溫食品，比如中國火鍋、鐵板面等，皆因高溫環境下有釋放大量有毒化學物質的風險。

防滑坑紋 易成細菌溫床

說到不銹鋼筷子，蔡紹康意味著材料一般是耐酸堿的不銹鋼304或316，其中304不銹鋼含有18% 的鉻(cr)和8% 到10% 的鎳(ni) ，而316添加了更多的鎳和金屬鉬(mo) ，它更耐腐蝕，但是有點貴。Yuki補充說，因為不銹鋼比較光滑，防滑坑的設計在筷子上比較常見，用來增加筷子和食物之間的阻力，更容易拿起來。？盤但這些坑紋也很容易出現卡住食物殘渣、油脂，滋生細菌，清潔時應多花很多時間，但切勿進行使用鋼絲刷，因它會通過製造一個微小刮痕，有可能已經成為一種細菌滋生的溫床。

用熱水沖走殘渣，用海綿一個一個的搓

筷子除了採摘，清潔都學會了。"Yuki"提醒筷子使用後應儘快清洗，不要閒置太久：她建議用熱水稍微洗去筷子上的食物殘留物，然後用沾有洗滌劑的洗碗海綿成對擦拭。但要小心，不要擦洗一堆筷子，以避免表面磨損。

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