榨果汁那層泡沫千萬別倒掉 怎樣榨汁可減少營養損失

　　用榨汁機榨好的果汁上麵都會有一層厚厚的泡沫，一般人都會因為它沒有味道，甚至看起來不雅觀而將其倒掉。但是專家說其實這層泡沫是很有營養的，千萬別扔掉。

　　醫學研究證明，這層泡沫中富含酵素，酵素對人體很有好處，比如抗炎抗菌、凈化血液、增強免疫力等。但這種酵素很容易就散掉，隻有盡快地喝完才能保證其活性。

　　榨果汁會流失營養嗎

　　榨汁的直接後果，是損失蔬菜水果中的維生素和類黃酮、花青素等抗氧化成分，哪怕是榨了之後馬上就喝也是如此。

　　因為，水果蔬菜的細胞當中，都有復雜的超微結構，就好像蜜蜂蜂巢那樣的格子，裏麵的內容卻不一樣，不能混在一起。比如說，維生素C一定不能和各種氧化酶相遇，否則就會互相作用。可是，在榨汁時，高速旋轉的刀片會把大部分細胞破壞掉，把所有營養素都混在一起。如此，維生素C遇到了多種氧化酶，就會損失慘重。

　　怎樣榨汁可以減少營養損失

　　很多人不知道，商業生產中製作果蔬汁，往往要對果蔬進行熱燙處理。也就是說，需要把水果蔬菜在沸水中略微燙一下，把那些氧化酶“殺滅”掉，也讓組織略微軟一點，然後再榨汁。這樣，不僅維生素的損失反而變小，出汁率增加，而且還能讓榨汁顏色鮮艷，不容易變色。特別是那些沒有酸味的蔬菜，比如胡蘿蔔、芹菜、鮮甜玉米，一定要燙過再打汁。至於吃完整蔬菜水果的那種飽腹感，是無論怎樣榨汁都不能保留下來的。喝果蔬汁並不怎麽覺得飽，而吃完整的水果蔬菜會覺得很飽，因此減肥者還是用完整吃的方法比較好，榨汁不是理想的選擇。

　　榨汁註意事項

　　1、留下橘類水果的白色海綿層

　　柑橘類的水果，比如橘子、橙子、柚子等，剝掉外皮之後裏麵都有一層白色的海綿層，它富含維生素C和生物黃酮素，有營養價值。

　　2、不用鋁製容器盛放果汁

　　鋁一旦攝入體內便很難排出，直接損害腦神經細胞，讓人反應遲鈍、記憶力下降。鮮榨果汁中的檸檬酸、果酸都能促進人體對鋁的吸收，因此不要用鋁製品來盛放果蔬汁从洛到许巍巍，曹公忧国无私，减去厨膳甘肥。群僚率从祁祁，虽得俸禄常饥，念我苦寒心悲。。