【明報專訊】新食店——介紹城中熱話餐廳，緊貼飲食潮流，綻放飲食味力。

多得維港海岸線夠長，以海景為賣點的餐廳長開長有，還有向高空發展的趨勢。尖沙嘴    數幢海景新食廈相繼入伙後，熱潮蔓延至銅鑼灣    ，幾近完成翻新工程的世貿中心商場，早前有不少「人龍食肆」進駐，壓軸登場的是位處5樓，集意日創作料理、鐵板燒和餅店於一身的餐廳，「獨門武器」是意想不到、逾萬呎海景空中花園，食客可盡情擁抱維港。

★Hooray Bar & Restaurant——日式配料 意菜變奏

意想不到的是銅鑼灣還有這片未被開發的綠洲，「這裏原是私人會所，知道的人不多。」餐廳公關解說。「花園」正面對著香港遊艇會，遠眺九龍對岸，海岸線一覽無遺；腳下是車水馬龍的紅隧出入口，早晚有不同的流動風景；加上陣陣海風迎面撲來，是市區少有的亮麗風景線。

小蠔吧 抵食即開生蠔

這片四方形的空中花園，其實是意日餐廳Hooray Bar & Restaurant的室外用餐區，兩邊的木地台上放置多張藤製沙發卡座，旁邊置有大小盆栽，中央面海的一邊是吧枱，酒吧前空地設三座雕塑噴水池，晚上亮起熒光霓虹燈，感覺有點像曼谷    人氣餐廳Sirocco。估計這個空中花園，很快就會成為結婚派對的熱門場地。

室內餐區採用玻璃屋設計，日夜同樣觀賞到維港美景。設有小蠔吧，每日有12款時令生蠔登場，近日供應法國    Fine de Bretagne、日本    Kumamoto、蘇格蘭    Scottish Rock及美國    US Pacific Rock等。新張期內，平均售價約二十多元一隻，以即開生蠔來說實惠相宜。

Hooray主打意日創作料理，日籍行政總廚小野利春說﹕「傳統的意菜中，加入適量和式元素，如以味噌及豉油調味，或採用日本材料如海膽及山芋等。」小野利春曾任職灘萬日本料理於港島香格里拉及日本的分店超過10年，擅長將日式元素創作意菜，如「野菌山芋餅」，將日本山芋磨成茸，加入雜菌後煎香，外脆內帶煙韌，佐以薑汁及沙律菜，是OL最愛健康素菜。「三式茄子」，包括採田樂燒做法，將塗上味噌的茄子烤香；另有茄子天婦羅、茄子凍批，後者做法是將茄子粒以木魚汁、日本甜豉油及味醂等煮透，放進啫喱水待凝固即成，是清新的頭盤。

麵豉融入不同菜式

日式麵豉是小野總廚的創作意菜的熱門材料，「麵豉味道濃而鮮，彈性很高，配紅肉白肉也合適」，如「雞肉薄餅」是加上麵豉醬烤焗，豆香與雞肉香融合；「大盤焗爐魚」先以麵豉醬將魚塊醃過夜，焗香後加入牛油黑松露醬，魚鮮中有濃郁豆香和菌香，底下佐一片炸脆的腐皮，口味中西合璧；「燒羊鞍」伴麵豉芝麻醬，口味也出奇配合。

還有「野菌松露清酒闊條麵」及「番茄味噌湯」等，都是融入日式材料的創新意菜，顯出小野總廚對兩種菜式的深入認識。

招牌    菜﹕野菌山芋餅（$178）、三式茄子（$85）

至抵吃﹕各款時令即開生蠔（$18起/隻）

人均消費﹕$450

付款方法﹕現金、Visa、Master

泊車﹕世貿中心商場停車場 $15/小時

小貼士﹕

．空中花園的4部日式流動車仔檔，每晚6時後供應

．設英式下午茶，$98/位或$188/兩位，每日下午3:00至5:00供應

■Hooray Bar & Restaurant

地址：銅鑼灣告士打道280號世貿中心P502（下層）

電話：2895 0885

營業時間﹕中午12:00至凌晨12:00（周五、六及公眾假期前夕營業至凌晨2:00）